Bacalhau assado no forno

2 ou 3 postas de bacalhau,

1 cebola média,
2 dentes de alhos,
1 colher (chá) de colorau,
1 folha de louro,
coentros,
meio copo de wisky,
azeite
e três batatas grandes.
Põe-se o bacalhau de molho 1 ou 2 dias se for muito grosso.

Num tabuleiro põe-se o bacalhau lavado e escamado, rodelas de cebola, alhos às rodelas, colorau, louro e coentros.


Rega-se com whisky e à volta do bacalhau deita-se um copo de água e umas pedrinhas de sal, tempere com azeite e coloque no forno na parte mais baixa, durante 50 minutos (chama moderada) e depois mais 10 minutos na parte mais alta (chama no mínimo) para dourar (regue com o molho).
Corte batatas às rodelas grossas, deite-lhes sal e frite-as em óleo (faça isto na altura em que põe o bacalhau na parte de cima do forno). Quando acabar de fritar as batatas, coloque-as directamente no tabuleiro do bacalhau que já está pronto e leve o tabuleiro para a mesa.
Nota: antes de pôr o tabuleiro no forno deixe ferver primeiro em cima do fogão ( gasta menos gás); para escolher o bacalhau prefira o graúdo ou o crescido da Noruega, o bacalhau deve estar bem seco e deve escolhê-lo com a parte do meio (em cima junto à espinha) alto, porque o bacalhau até pode ser pequeno mas grosso se for alto ao meio.