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quinta-feira, 15 de março de 2012

Oito Erros na Cozinha


Para DONAS e DONOS de casa (e respectivas ajudantes) :
1° erro:
Lavar as carnes debaixo da torneira.


A) você perde nutrientes. A carne fica esbranquiçada.
B) a contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a quantidade de água e as bactériasvão penetrar mais ainda.A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.
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2° erro:
Colocar detergente direto na esponja, o que leva ao exagero.

O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja.
Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente.
O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro dar um problema para a sua saúde.
Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de detergente em um litro de água.

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3° erro:
Usar tábua de carne de madeira.

Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo! Tábua tem que ser de vidro.
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4° erro:
Sobre guardar comida quente na geladeira.

Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa...
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum. Porém...
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5° erro:
Guardar comida quente na geladeira com o recipiente tampado.

O ar frio vai bater na tampa.
Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar!
Então, coloque tudo destampado.
Depois de duas horas você pode fechar.
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6° erro:
Furar a lata de leite condensado e utilizá-la várias vezes.
As pessoas pegam a lata de leite condensado e fazem dois buraquinhos, um de cada lado.
Sai leite condensado por um lado mas, pelo outro, entra uma porção de bactérias.
Abra a lata inteira e passe o leite condensado para um recipiente que pode ser de plástico ou de vidro.
Sirva sempre com uma colher; depois tampe e guarde na geladeira.

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7° erro:
Ignorar as formigas.

Quando se fala em doce, a gente não pode esquecer as formigas.
Você provavelmente não se importaria se encontrasse uma formiguinha em cima do seu bolo, não é?
Doutor Bactéria:
E se fosse uma barata?
Marina Scherb, de 12 anos: Aí eu não como.
Doutor Bactéria: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata, deixar no meio da cozinha, no dia seguinte, cadê a barata?
Marina: Sumiu.
Doutor Bactéria: Quem levou?
Marina: As formigas...
Doutor Bactéria: A mesma que estava em cima do bolo?
Marina: É, né?...
Doutor Bactéria: As formigas são consideradas até maiores agentes transmissores de bactérias do que a própria barata.
Doce com formiga só pode ter um destino: a lata de lixo
.

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8° erro:
Soprar velinhas do bolo de aniversário
.

Este é um péssimo mau hábito.Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva.
Essas bactérias produzem uma toxina que podem ocasionar aquelas intoxicações dom 23 horas de vomito. Evite deixar o bolo fora da geladeira.

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Combater velhos hábitos é preciso

Desde criança, aprendemos a colocar ovos na porta da geladeira, até porque os eletrodomésticos vêm de fábrica programados com essa função.
No entanto, é um erro dos mais graves, porque o balanço da porta e a pouca refrigeração favorecem a deterioração do produto e o ovo vira uma estufa para a criação das terríveis salmonelas,

bactérias responsáveis por boa parte das intoxicações alimentares.
O professor Roberto Figueiredo, bioquímico especializado no combate às bactérias,
conhecido nacionalmente como Dr. Bactéria, mostra dados preocupantes.
Em todo o mundo, 1,5 milhão de crianças menores de cinco anos adoecem de diarréia por ano,
o que gera três milhões de mortes, das quais 70% são causadas por manipulação errada de alimentos.
"Isso demonstra total ignorância frente às bactérias
novas
".
O bioquímico condena hábitos diários das donas-de-casa, como guardar o vasilhame com vinagre fora da geladeira,
=usar lixeirinha de pia,
=usar pregadores de roupa para fechar saquinhos de alimentos,
=guardar pedaços de legumes ou de frutas na porta da geladeira
e =guardar cola na geladeira -
Para se ver livre das bactérias, os cuidados com a pia devem ser redobrados.
A esponja de lavar louças deve ser lavada e desinfetada diariamente e trocada
semanalmente.



Professor Roberto apresenta verdadeiros desafios para o senso comum.
Segundo ele, deve-se consumir leite pasteurizado sempre, mas o líquido jamais deve ser fervido em casa.
O produto deve ser aquecido a 80 graus C no máximo (cerca de quatro minutos)
para que as propriedades nutricionais sejam mantidas.
Outra "esquisitice" apresentada é com relação à forma de armazenar os alimentos recém-preparados
.

Sabe aquele gesto gentil da mamãe em guardar o pratinho do filho no forno?
Dr. Bactéria diz que isso é
oferecer um prato de veneno
.
"
As pessoas passam mal porque comem comida contaminada, não estragada.
O risco é ainda maior porque
o alimento não apresenta sinais de contaminação
e as pessoas comem mesmo".
Ele explicou que os alimentos perecíveis devem ser mantidos fora da geladeira por no máximo duas horas.
Se ainda estiverem quentes, devem ser levados destampados para refrigeração para que o ar frio circule.
"Depois, podem ser tampados normalmente
".
Enfim, são muitos cuidados que devemos tomar.
Alguns são quase impraticáveis, outro são mais fáceis.

Ponto para:
- quem conseguir não colocar meio tomate, meia cebola, na porta da geladeira.
- quem não lava frutas e verduras quando chega da feira e sim duas horas depois de refrigeradas
.
E mil pontos para quem não oferece mel para crianças com menos de um ano.
Mel?
Todo cuidado é pouco com esse rico alimento, pois 8% da produção de mel é contaminada por uma bactéria chamada clostridium botulino.
Os seres humanos desenvolvem anticorpos de defesa contra os microorganismos, mas somente após um ano de idade.
"Muitas crianças morrem de causas não explicadas e alguns desses óbitos podem ser atribuídos ao mel".


Uma das críticas mais severas feitas pelo professor Roberto foi com relação a experimentar e soprar a comida dos bebês - que muita gente desavisada faz - e soprar velinhas de bolo de aniversário.
"O aniversariante sopra e depois a mamãe oferece um pratinho de bactérias para os convidados.
Aconselho a adoção daqueles bolos gelados, embrulhados em papel alumínio".

As festas são ocasiões ideais para a proliferação de bactérias, porque os alimentos ficam expostos por tempo acima do considerado ideal.
O bioquímico cita a maionese como uma das vilãs das intoxicações alimentares
,
principalmente as (maioneses) caseiras.
"O perigo é maior para os donos das festas, que só têm tempo de comer os quitutes no dia seguinte.
E ainda acham que é gostoso
".

Salmonela

Salmonelose é uma infecção causada pela bactéria chamada salmonela, que se desenvolve principalmente em alimentos crus.
O risco de contraí-la em maionese caseira, portanto, é latente.
A maioria das pessoas infectadas por salmonela desenvolve diarréia
, febre e cólica abdominal entre 12 e 72 horas depois da infecção. Salmonelose geralmente dura entre quatro e sete dias, sendo que a maioria das pessoas se recupera sem necessidade de tratamento
.
Porém, em algumas pessoas, a diarréia pode ser tão forte que o paciente precisa ser hospitalizado
.
A
infecção por salmonela pode se espalhar dos intestinos para a corrente sanguínea, e daí para outras partes do corpo,
podendo ser fatal caso a pessoa não seja tratada rapidamente com antibióticos. Idosos, crianças e aqueles com sistema imunológico enfraquecido têm mais probabilidade de desenvolverem casos graves de salmonelose.
Achou importante?
REPASSE








domingo, 4 de março de 2012

Picadinho de carne ao vinho


  • Ingredientes

  • - 3 colheres de sopa de óleo

  • - 2 dentes de alho bem picados

  • - 2 cebolas médias picadas

  • - 1 Kg de patinho ou alcatra em cubinhos

  • - 1 folha de louro

  • - sal e pimenta a gosto

  • - 1/2 xícara de chá de purê de tomate

  • - 4 xícaras de chá de água

  • - 2 cubinhos de caldo de carne

  • - 1/2 xícara de vinho tinto seco

  • - 500 g de cebolas bem pequenas

  • - 1 pimentão verde picado


  • Modo de Preparo

    1. Aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho
    2. Junte os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixe dourar
    3. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de carne até de dissolver bem, adicione o purê de tomate, o vinho e o pimentão
    4. Misture bem e deixe cozinhar por 30 mimutos
    5. Coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e está pronto

    Maminha recheada ao forno



  • Ingredientes

  • 1 maminha de aproximadamente 1,2 kg - inteira com uma pequena capa de gordura

  • 200 g de coração de frango

  • 1 calabresa cortada em cubos de aprox 1x1cm

  • 150g de farinha de milho

  • 1 copo de sal grosso

  • 1/2 limão

  • 1 copo de cachaça

  • 1 colher de mostarda escura

  • 1 colher de chá de sal fino

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 pitada de curry

  • 1 colher de sopa de óleo de soja, milho ou oliva

  • 1 cenoura pequena ralada

  • 1 colher de manteiga

  • 5 palitos de dente

  • Papel alumínio

  • Modo de Preparo

    1. Recheio:
    2. Limpe os corações de frango e tempere com: sal, limão, mostarda, curry e deixe marinar por aprox 30 minutos
    3. Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente o alho picado, frite por aproximadamente 1 minuto e acrescente os corações de frango e a calabresa picada
    4. Frite até que os corações estejam dourados, acrescente a farinha de milho e frite mais um pouco, cerca de 3 minutos, acrescente a cenoura ralada e reserve
    5. Limpe e tire os excessos, deixando a capa de gordura
    6. Com uma faca bem pontuda, faça uma espécie de túnel na maminha, mas não atravesse a peça toda, para que o recheio não saia pelo outro lado
    7. Pegue o recheio e coloque todo dentro da maminha, com cuidado para rechear bem e ficar bem firme o recheio (use uma colher de madeira)
    8. Feche a extremidade com os palitos para o recheio não sair
    9. Esfregue o sal grosso nos dois lados da carne, coloque em um refratário com um pouco de azeite no fundo, tampe com papel alumínio e leve ao forno em 300ºC por aproximadamente 1 hora e 30 minutos
    10. Retire do forno e regue com metade da cachaça, tampe e leve ao forno por mais 20 minutos
    11. Retire do forno novamente e coloque o restante da cachaça, leve ao forno por mais 15 minutos, ainda com o papel alumínio
    12. Retire do forno, passe a manteiga e retorne ao forno até dourar, sem papel alumínio
    13. Dica: procure uma carne bem fresca, com a cor avermelhada e firme, com uma leve capa de gordura
    14. A cachaça é indicada para amolecer a carne, não se preocupe, pois a carne não absorve o sabor e a cachaça evapora do refratário.

    Frango a Valenciana


  • Ingredientes




  • - 8 ou 10 sobrecoxas de frango




  • - 1 pimentão verde em cubos




  • - 1 pimentão verde batido no liquidificador




  • - 15 mini cebolas ( bem pequeninas mesmo)




  • - um vidrinho de champignon




  • - 1 colher de sopa de manteiga




  • - 1 lata de creme de leite




  • - 1 copo de vinho branco seco




  • - 1 copo de água




  • - tomilho




  • - 2 dentes de alho picados e amassados




  • - 2 cubos de caldo de galinha




  • - sal e pimenta a gosto






  • Modo de Preparo



    1. Refogue o frango na manteiga e alho, acrescente o pimentão e as mini cebolas, refogue mais um pouco
    2. Coloque o pimentão batido, água, os cubinhos de caldo de galinha e deixe ferver
    3. Ponha o vinho branco, o champignon e os outros temperos, deixe apurar
    4. Em seguida acrescente o creme de leite, mexa até borbulhar e está pronto


    Estrogonofe da casa



  • Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango cortado em tirinhas

  • 2 cubinhos de caldo de galinha

  • 1 cebola picadinha

  • 1 colher de sopa de maisena dissolvido em

  • 1/2 xícara de leite

  • 1/2 colher de sopa de mostarda amarela

  • 2 colheres de sopa de catchup

  • 1 lata de creme de leite sem soro ou light

  • 1 colher de sopa de óleo

  • 100g de champignon


    1. Frite a cebola no óleo até quase começar a dourar
    2. Coloque o frango e deixe fritar
       3.Acrescente o champignon, o caldo de galinha picadinho, o catchup, a mostarda e cozinhe por 3 minutos
       4. Coloque a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar o molho
       5. Baixe o fogo e coloque o creme de leite, mexa bem e sirva a seguir
       6. Para acompanhar a batata palha é ideal

    Frango ao molho de abóbora cabocha e requeijão



  • 500g de peito de frango cortado em cubos

  • 400g de abóbora cabocha

  • 1 copo de requeijão light

  • 1 vidro de palmito

  • ervas de provence a gosto ( opcional)

  • sal a gosto

  • 2 colheres de sopa de óleo

  • 1 cebola média picada

  • 3 dentes de alho picados


  • Modo de Preparo

    1. Descasque a abóbora, corte em cubos e cozinhe até amolecer
    2. Numa panela aqueça o óleo em fogo baixo
    3. Coloque a cebola e 1 minutinho depois o alho
    4. Frite até dar uma leve dourada
    5. Acrescente o frango, frite até dourar
    6. Salpique as ervas sobre o frango e coloque o palmito picado
    7. Amasse a abóbora para formar um purê
    8. Junte ao frango e mexa bem
    9. Coloque o sal e em seguida o requeijão
    10. Mexa bem e sirva com batata palha ou arroz

    Novas Ideias.

    Fotos da cerimonia de casamento do casal de noivos Flavia e Daniel durante o evento. Foto numero 0552. Fotografia (fotografias) do fotografo (fotografa) Patricia Figueira (fotojornalismo social de eventos).

    Fotos da cerimonia de casamento do casal de noivos Flavia e Daniel durante o evento. Foto numero 0560. Fotografia (fotografias) do fotografo (fotografa) Patricia Figueira (fotojornalismo social de eventos).







    Mais uma da Martha: baldes de zinco, que geralmente acomodam flores, servem de baldes de gelo em dia de festa.








    velas para decoração de festas Velas Para Decoração De Festas




















    PUDIM DE PORTO


    INGREDIENTES
    Para calda:
    • Açúcar (um copo)
    • Água fervente (meio copo)
    • Anis estrelado (duas estrelinhas)
    • Vinho do Porto (meio cálice)
    Pudim:
    • 1 lata de leite condensado (395 gr)
    • 1 lata de creme de leite (300 gr)
    • 1 medida de lata com: um cálice de vinho do Porto, completada com suco de laranja da fruta espremida (sem adição de água)
    • 3 ovos
    • 1 colher de sopa de amido de milho (maisena) para ficar lisinho
    PREPARO
    - Calda
    • Coloque o açúcar na forma e leve-a direto ao fogo baixo para derreter, depois que derreter coloque o meio copo de água quente (cuidado que vai espirrar)
    • Coloque o anis e o Porto
    • Mexa até que vire um caramelo
    Pudim
    • Todos os ingredientes no liquidificador
    • Bata bem, por pelo menos 5 minutos
    • Coloque na forma caramelizada
    • Banho-maria para assar, em forno baixo (180 graus): num refratário menor coloque água, dentro a forma (não deixe a forma ficar boiando, vai por mim, isso não é boa ideia!). Cubra com papel alumínio pelo menos na primeira hora, depois retire. Tempo aproximado de cozimento: 1h e meia.
    Desenformar: de preferência deixe esfriar e depois, leve por pelo menos umas 3 a 4 horas a geladeira antes de desenformar.

    Olha ai ele por dentro. Dá pra sentir que ele ficou bem cremoso e lisinho. Diliça ;) E o gostinho suave de Porto, hummm...

    Salada Árabe

    detalhe receita

    Salada de pepino, tomate, cebola, pimentão com NESTLÉ NESFIT®.
    Ingredientes
    • 1 pepino sem casca em cubos pequenos
    • 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
    • 1 cebola pequena picada
    • 1 pimentão vermelho pequeno picado
    • 4 colheres (sopa) de salsa picada
    • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
    • 1 dente de alho amassado
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 pitada de pimenta-do-reino
    • 2 xícaras (chá) de NESTLÉ NESFIT®
    Modo de Preparo

    Misture bem todos os ingredientes, com exceção do NESFIT®, e mantenha a salada na geladeira. No momento de servir, adicione o NESFIT® e misture delicadamente.
    Dicas:
    - Se desejar, substitua metade da salsa por coentro picado; - Você pode triturar o NESFIT® ligeiramente no liquidificador, caso prefira pedaços menores

    Salada de feijão branco

    detalhe receita

    Salada de feijão branco, tomate, salsa e agrião, temperados com MAGGI® TEMPERO E SABOR para Feijão
    Ingredientes

  • Feijão Branco

    • 500 g de feijão-branco

  • Molho

    • 2 tomates sem pele e sem semente picados
    • meia xícara (chá) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de salsa
    • 1 envelope de MAGGI® Tempero Feijão
    • 1 colher (chá) de sal
    • meio maço de agrião
    Modo de Preparo 

    Feijão Branco:
    Em uma panela de pressão, coloque o feijão com dois litros de água e cozinhe em fogo alto, por cerca de 30 minutos, após iniciar fervura. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire-o da panela. Escorra o caldo e reserve.
    Molho:
    Em uma tigela, misture os ingredientes. Acrescente o feijão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva acompanhado das folhas de agrião.
           

    Bolo Bem Casado

    detalhe receita

    Pão-de-ló recheado com Doce de Leite Cremoso MOÇA® e coberto com calda de açúcar.
    Ingredientes
    • 6 ovos
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • meia xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de fécula de batata
    • meia colher (sopa) de fermento químico em pó
    • 1 lata de Doce de Leite Cremoso MOÇA®
    • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
    • meia xícara (chá) de leite
    • manteiga para untar
    • fécula de batata para polvilhar
    Modo de Preparo

    Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a fécula e o fermento e misture delicadamente. Despeje em fôrma retangular (30x41cm), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e corte o bolo ao meio, em duas metades (de 20x30cm). Sobre uma das partes, espalhe o Doce de Leite e cubra com a outra metade. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e despeje sobre o bolo. Espere secar e sirva.
    Faz Bem Saber:
    Os bem-casados são doces tradicionalmente preparados em casamentos. São distribuídos aos convidados, como símbolo de sorte para os recém-casados

    Bolo de chocolate com morangos

    detalhe receita
    Pão-de-ló de chocolate com recheio de creme feito à base de LEITE MOÇA®, Creme de Leite NESTLÉ® e morangos frescos.
    Ingredientes

  • Massa

    • 5 ovos
    • meia xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
    • meia colher (sopa) de fermento químico em pó

  • Recheio e cobertura


  • Modo de Preparo
    Massa:
    Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó DOIS FRADES® e o fermento peneirados. Coloque em uma forma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.
    Recheio e cobertura:
    Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o LEITE MOÇA®, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite NESTLÉ®. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o outro tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.
    Dicas:
    - Para retirar o soro do Creme de Leite NESTLÉ®, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. - Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque.
           

    DELÍRIOS DE MORANGOS





  • 1 lata de leite Moça

  • 1 lata de creme de leite sem soro

  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó

  • 2 caixinhas de morangos, limpos e fatiados

  • 1 pacote grande de suspiros (120 g) picados grosseiramente

  • 3 claras

  • 8 colheres de sopa de açúcar

  • modo de preparo

    Leve o leite Moça com o chocolate dissolvido ao fogo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro. Retire do fogo e misture o creme de leite.
    Espalhe metade dos suspiros no fundo de um refratário (25 cm de diâmetro), cubra-os com metade do creme de chocolate, espalhe por cima os morangos.
    Faça outra camada de suspiros, cubra-os com os morangos restantes e, por fim, o restante do creme de chocolate.
    Bata as claras em neve firme e vá adicionando, uma a uma, as colheres de açúcar, até o merengue ficar bem firme. Cubra o doce com o merengue, forme picos na superfície e leve ao forno quente (260°) até dourar os picos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 h. Sirva gelado.
     
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    aniversário minha filha Karla.

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    minha família

    minha família

    Minha família,falta minha caçulinha.

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    bons tempos,almoço na praia.

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