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sexta-feira, 3 de maio de 2013

Bolo Mole






COLOQUE TUDO NO LIDIFICADOR

3 OVOS
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
2 XICARAS DE AÇUCAR
1 XICARA DE FARINHA DE TRIGO
1 VIDRO DE LEITE DE COCO A MESMA MEDIDA DE LEITE DE GADO.
50 GRAMA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO(1 PACOTINHO)
1 COLHER DE FERMENTO
1 COLHER DE SOPA DE COCO RALADO( SE PREFERIU)

BATE TUDO NO LIQUIDIFICADOR,FORMA UNTADA COM MANTEIGA E FORNO 150 A 180 SEM MEXER.ESTE AI É DUPLO A RECEITA.

 

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Macarrão cremoso com frango e batata palha


Ingredientes
...

500 grs de macarrão
1 peito de frango cozido e desfiado
temperos a gosto
1 creme de leite
batata palha
Queijo mussarela

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão até ficar “ao dente”, escorra e reserve, faça um refogado do frango com todos os temperos que gostar, deixando ele com um molhinho, coloque o creme de leite e jogue sobre o macarrão, espalhe por cima a batata palha e as lascas de mussarela, leve ao forno por 15 minutos ( a batata vai ficar super crocante), sirva a seguir.

LASANHA DE PÃO DE FORMA


Ingredientes:

01 pacote de pão de fôrma ( Sem as casquinhas laterais)
...
molho branco á vontade
molho de tomate pronto
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de presunto
Leite ( Para umedecer o pão)

Montagem:

Umedeça os pães, molhe o fundo de uma fôrma refratária com de molho de tomate, espalhe os pães umedecidos no leite. Coloque fatias de presunto e vá alternando com queijo e os molhos.
A última camada deve ser de queijo, coloque generosamente.
Levar ao forno para gratinar...

Lasanha de arroz

Ingredientes

.6 xícaras (chá) de arroz cozido
...
.1 pote de requeijão
.sal e pimenta a gosto
.salsa picada a gosto
.200g de peito de peru fatiado
.200g de mussarela fatiada
.1 xícara (chá) de molho de tomate
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralada
.1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Em um refratário, untado com manteiga, alterne camadas de arroz, peito de peru e mussarela. Por cima despeje o molho de tomate, cubra com o queijo parmesão e a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até os queijos derreterem. Sirva em seguida.

MASSA DE PASTEL CASEIRA



Ingredientes:04 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de sal
01 colher (sopa) de aguardente
02 colheres (sopa) de óleo
01 xícara (chá) de água
01 colher (sopa) de margarina

Preparo:
Coloque a farinha e o sal numa tigela, coloque o óleo numa concha e leve para aquecer no fogão (cuidado para não se queimar). Despeje o óleo na farinha e mexa um pouco. Leve a água com a margarina para aquecer e quando a margarina derreter despeje na tigela e misture, acrescente a aguardente e sove a massa. A consistência da massa é firme, precisa desgrudar das mãos. Depois é só abrir com um rolo de massas ou passar num cilindro.

RISOLES RÁPIDOS DE QUEIJO E PRESUNTO



Ingredientes

2 copos (requeijão) de leite
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 caldo knorr de galinha
1 colherzinha de chá de margarina
Sal a gosto
...

Recheio:

150 g de queijo
150 g de presunto
Orégano a gosto

Para empanar:

1/2 copo de leite
Farinha de rosca
Modo de Preparo

Coloque o leite com a margarina, o caldo knorr e o sal na panela.
Quando levantar fervura adicione o trigo, mexa bem até soltar da panela e reserve.
Pique os frios, adicione o orégano adicional, abra a massa com rolo de macarrão e faça rodelas com 1 copo de boca não muito grande.
Recheie, feche bem com os dedos, passe os risoles no leite e na rosca.
Frite no óleo bem quente.

Torta cremosa de chocolate



Ingredientes

. 2 pacotes de cookies de chocolate
. 100 g de margarina
. 1 lata de leite condensado
. 2 embalagens de cream cheese (300 g)
. 150 g de chocolate ao leite picado
...
. Cerejas em calda e folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo

1. No liquidificador, triture os cookies. Coloque em uma tigela e misture a margarina até formar uma farofa.

2. Forre o fundo de uma forma retangular média.

3. Na batedeira, bata o leite condensado e o cream cheese.

4. Misture delicadamente o chocolate derretido em banho-maria. Despeje sobre a massa e leve ao freezer por 6 horas.

5. Retire do freezer 15 minutos antes de servir. Corte em quadradinhos, decore com as cerejas e a hortelã.

Dica: depois de servir, mantenha a torta no freezer.

Batata Frita Sequinha


Quem resiste à tentação de um punhado de batata frita para acompanhar qualquer tipo de prato? Se você também não resiste, experimente seguir esta receita e obter sempre a batata frita mais sequinha e deliciosa que poderia!
Ingredientes
...

a quantidade que desejar de batata em tiras
a quantidade que desejar de óleo de soja

1/2 colher(es) (chá) de amido de milho

Modo de preparo

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.

CURIOSIDADES

Para diminuir o cheiro do bucho é só cozinhar junto com uma laranja ácida com casca, cortada ao meio.



Para o frango frito ficar dourado e sequinho, sem grudar na panela, coloque uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.



Antes de fritar a banana, passe-a na farinha de trigo. Assim ela não ficará encharcada na gordura


Adicionar legendaAntes de fritar a banana, passe-a na farinha de trigo. Assim ela não ficará encharcada na gordura

O bolo de chocolate não ficará ressecado, se você acrescentar à massa uma ou meia maçã ralada ou, se preferir, uma colher de café bem forte


Omelete mais leve: misture um pouco de leite aos ovos enquanto bate. Ela ficará mais leve, cremosa e crescerá mais

Para perfumar a cozinha depois de usá-la, coloque num recipiente (borrifador) álcool e cravo da índia, e deixe descansar por alguns dias. Depois, é só usar. Além de perfumar o ambiente, afasta as moscas.
 
Para conservar a mandioca por um mês, descasque-a , lave-a, seque e guarde em um saco de plástico fechado dentro do congelador
Quando for preparar carne a milanesa, para ficar mais saborosa, acrescente a farinha de rosca um pouquinho de queijo parmesão ralado
Quer fazer uma barra de chocolate recheado com morango?

 A dica é simples: corte o morango ao meio e derreta o chocolate, agora pegue uma forminha de gelo e cubra o fundo de cada quadradinho com chocolate, coloque os morangos e cubra-os com mais chocolate.
 
 
 
 
 
Diferença entre colher de sopa, sobremesa, chá e café

Já passamos por aquele momento em que estamos lendo uma receita em que nos pedem uma colher chá e não sabemos bem qual delas é.
Qual é a colher de chá, a colher de sobremesa e a do café?







Como cortar cebola sem chorar? É só colocar a tábua de corte ao lado da chama do fogão ligado.

"Essa é uma ótima maneira de evitar as lágrimas. Isso acontece porque a chama consome uma parte dos gases irritantes aos olhos que a cebola solta"

Bolo gelado de aveia e banana



Ingredientes:
3 ovos
2 bananas maduras e amassadas
...
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de flocos de aveia
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite


1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de refrigerante guaraná

Para a calda:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
4 bananas em rodelas

Modo de fazer:

Prepare a calda, dissolvendo o açúcar na água e levando ao fogo baixo sem mexer por mais ou menos 20 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje em uma forma de 22 cm de diâmetro, untando as laterais. Forre com as rodelas de banana e reserve. Na batedeira bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte o óleo, as bananas amassadas, a aveia, o leite, a farinha de trigo e o fermento. Bata bem e logo em seguida despeje na forma caramelizada, levando ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e regue com o guaraná. Desenforme com cuidado e leve à geladeira por 2 horas e sirva

Bolinho de pão recheado com requeijão



1 kg de pão francês seco
1/2 kg de carne moída
... 3 tomates médios picadinhos
cheiro verde a gosto
sal a gosto
temperos a sua preferencia
Recheio:
requeijão cremoso
Modo de preparo

Pique os pães e os amasse bem, depois umedeça aos poucos com água, não deixe muito mole nem muito seco
Depois acrescente a carne moída, o tomate, cheiro verde, o sal e os temperos, misture bem, até que todos os ingredientes estejam bem misturados
Depois molhe as mãos para fazer as bolinhas, faça uma bolinha e abra
Coloque uma colher de sobremesa de requeijão, feche e faça formato de elipse, depois frite no óleo bem quente
Tempo de preparo 30min
Rendimento 20 porções
Ver mais

Picanha de forno com legumes



kg de picanha peça inteira
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de Caldo MAGGI® de Picanha
2 mandioquinhas cortadas em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de cenoura em rodelas grossas
150 g de vagem picada
2 cebolas cortadas em pétalas
2 colheres (sopa) de salsa picada
óleo para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere a carne com o alho , regue com o Caldo MAGGI® dissolvido em duas xícaras (chá) de água e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Unte uma assadeira, coloque a carne com a gordura voltada para cima e regue com o tempero. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o suco que se forma na assadeira. Retire o papel de alumínio, acrescente a mandioquinha, a cenoura, a vagem e a cebola e deixe por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja dourada e os legumes macios. Fatie a carne e sirva com os legumes, polvilhada com a salsa.

Faz Bem Saber:A picanha é uma carne muito saborosa, porém com muita gordura. Prefira carnes vermelhas magras, pois contêm menor teor de gordura e contribuem para uma alimentação equilibrada.

Rendimento
8 porçõesVer mais 
 

Bolinho de arroz com queijo


Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Rendimento:
4 porções


 

Bolo de fubá com goiabada


Ingredientes
04 ovos
02 xicaras de farinha de trigo
02 xicaras de fuba
...
02 xicaras de açucar
04 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopoa de fermento
1/2 xicara de leite

pedacinhos de goiabada para colocar sobre a massa.


Bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira
coloque as gemas, o açucar e a margarina e bata ate
formar um creme. Adicione a farinha, o fuba e o leite.
Continue a bater. Desligue a batedeira e misture o fer-
mento e delicadamente as claras em neve. Leve para
assar em forma untada.

Dica para a goiabada não ficar no fundo da assadeira:
É só passar os pedacinhos na farinha de trigo. E depois
acrescentar na massa



BOLO CAMISA ( DE ABACAXI)



 


Massa:
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
... • 1 xícara de chá de leite quente
• 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Margarina para untar
Recheio::
• 1 xícara de chá de abacaxi fresco picado
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 xícaras de chá de coco fresco ralado
Cobertura::
• 2 caixinhas de creme de leite para chantilly
Preparo
Massa:
1. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar, aos poucos
2. Sem parar de bater, junte o leite
3. Acrescente delicadamente a farinha e o fermento peneirados
4. Coloque numa forma (média) redonda untada e enfarinhada
5. Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos
6. Retire e espere esfriar
7. Corte o bolo ao meio
8. Reserve
Recheio:
1. Cozinhe o abacaxi com leite condensado, por 5 minutos
2. Junte o creme de leite, o coco ralado e deixe cozinha por 5 minutos
3. Recheie o bolo reservado
Cobertura:
1. Bata o creme de leite para chantilly, conforme as instruções da embalagem
2. Cubra o bolo e decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi
3. Sirva gelado
4. Sugestões: para a camisa tinja o chantily de amarelo cubra o bolo, e salpique coco, com pasta americana sem tingir, comprada pronta, modele o colarinho, a gravata e os punho, coloque no bolo e decore com confetes


terça-feira, 5 de março de 2013

Torta de Chocolate com Maracujá


Ingredientes:
200 g de biscoito maisena
5 colheres(sopa) de manteiga
300 g de chocolate ao leite(se preferir menos doce use amargo)
2 latas de creme de leite
1 colher(sobremesa) de manteiga
2 colheres(sopa) de nutella
1 envelope de gelatina sem sabor hidratada na água
1 lata de leite condensado
2/3 de lata de suco de maracujá concentrado
1 maracujá maduro

Modo de Preparo:
Triture no liquidificador os 200 g de biscoito maisena fazendo uma farofinha fina. Coloque em uma travessa e acrescente as 5 colheres de manteiga derretida e misture bem. Com essa farofa forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos e reserve.
Para o recheio derreta o chocolate em banho maria(usei o micro-ondas), junte 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher de sobremesa de manteiga, a nutella e 1/2 envelope da gelatina em pó(veja como hidratar a gelatina na embalagem).
Coloque esse receheio de chocolate sob a massa de biscoitos e leve a geladeira.
Para o recheio de maracujá, bata 1 lata de creme de leite, o leite condensado, suco de maracujá, e 1/2 pacote da gelatina em pó que sobrou.
Coloque sob o recheio de chocolate que já estava na massa. Para decorar use as sementes do maracujá por toda a cobertura da torta.
Leve a geladeira por umas 4 horas depois e só desenformar e servir em um prato bem bonito.


  
 
 

Amanteigados de Maizena

Estes biscoitos vem de um livrinho com 12 receitas usando maisena. Bem fáceis de fazer e gostosos para comer acompanhado de um cafezinho.
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara(chá) de maisena
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara(chá) de margarina
2 ovos

Modo de Preparo:
Bata bem a margarina com o açúcar. Junte os ovos e bata até ficar cremoso. Acrescente a maisena e a farinha. Faça bolinhas, coloque numa assadeira e achate com um garfo. Leve ao forno médio por 15 minutos.

Bolo de Laranja

Ingredientes:
2 laranjas
2 ovos
1 xícara de óleo(girassol)
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
2 colheres(chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno. Lave bem as laranjas, descarte as duas pontas, parta em quatro, retire a parte branca do meinho da laranja e pique-as. Use o liquidificador para bater as laranjas, os ovos e o óleo. Bata até obter um creme, coloque-o em uma tigela juntando a farinha e o açucar. Mexa bem até incorporar os ingredientes e adicione o fermento em pó.
Coloque a mistura na forma untada e leve ao forno até passar no teste do palito, cerca de uns 40 minutos em forno moderado

Bolo de Limão




Ingredientes:

Massa:
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1/2 copo de óleo
1 pacote de gelatina de limão
1 pacote de bolo de limão

Calda:
1 limão
1 caixinha de leite condensado

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. (Acrescentei mais uma pitada de fermento em pó pois na massa do pacote já tinha fermento, se a massa pronta for sem fermento adicione 1 colher de sopa.)
Unte uma forma com óleo e farinha de trigo, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos.
Para a calda misture o suco do limão com o leite condensado e coloque sobre o bolo.

Bolo de Pamonha

 
 


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de leite
...
milho de 5 espigas (3 latas)
5 colheres de margarina
3 ovos
1 colher(sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Passe para uma travessa e misture delicadamente o fermento em pó.
Asse em forma de buraco no meio untada e enfarinhada a 180° por aproximadamente 30 a 40 minutos.

sexta-feira, 1 de março de 2013

Bolo de laranja com casca

               


  Ingrdientes
3 xicaras de açucar para o caramelo

5 bananas cortadas e colocadas no fundo da forma sobre o mel.
 No liquidificador coloca
6 ovos inteiros
2 ou 3 laranjas com cascas tiradas os caroços
2 xicaras de açucar
3 xicaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento
1 1/2 xicara de oleo

 Bata tudo muito bem  no liquidificador ponha na forma com mel e as bananas.
Leve ao forno previamente aquecido

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Cuscuz à moda da Val


 Ingredientes


 1 pacote de vitamilho feito cuscuz.
300 gr de carne moida cozida com os ingredientes:
pimenta,alho,pimentão,cebolinha,cheiro verde,salsa e orégano.

Depois de cozido sem agua,acrescenta meia lata de pamarola,1/2 vidro requeijão mistura bem tira do fogo.
Cozido o cuscuz esfarela dentro da carne,mistura até ficar bem homogeneo.
 Em uma forma pequena,untada com manteiga  coloca rodelas de tomate,ovo cozido no fundo da forma uma colher de requeijão despeja-se o cuscuz temperado amassa-se bem encalcando para unir.
Depois desenforma e sirva.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

COCADA COM LEITE CONDENSADO


INGREDIENTES
...
2 xícaras de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO
Unte uma pedra mármore com um pouco de óleo, ou então unte uma assadeira
Misture em uma panela o coco, leite condensado e açúcar
Leve ao fogo e misture bem, cozinhe misturando regularmente com uma colher de pau
Quando o doce começar a ser soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente a manteiga
Bata bem com a colher de pau para que o doce açucare
Despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar
Corte quadrados de 10 x 10 cm.
 

 

terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Macarrão com bacalhau


300 g de bacalhau de boa qualidade desalgado e desfiado
  • 1 cebola batidinha

  • 2 dentes de alho espremidos

  • Azeitonas verdes sem caroço a gosto

  • Salsa

  • Cebolinha

  • Pimenta do reino sal a gosto

  • Azeite de oliva

  • Tomate  sem pele semente

  • Massa de tomate ou colorau a gosto

  • 3 colheres de requeijão lighet

  • Modo de Preparo
    1. Deixe o bacalhau de molho de véspera , desalgue e desfie-o grosso
    2. Leve ao fogo o azeite de oliva a cebola o alho frite levemente e coloque o bacalhau refogue bem
    3. Acrescente os tomates e deixe refogar até formar um molho
    4. Acrescente o colorau ou massa de tomate a pimenta e o sal deixe engrossar,
    5. por último coloque salsa e cebolinha a gosto e o rfequeijão. 
    6. Se gostar de molho mais encorpado engrosse com um pouco de amido de milho dissolvido em leite
    7. Cozinhe o macarrão de sua preferência ( eu fiz com pene colorido)escorra e misture com molho e sirva .

    Risoto de Lagosta

    Ingredientes
     
    • 4 dentes de alho
    • 1 cebola
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 500 ml de sopa de lagosta dissolvido.
    • 2 lagostas grandes, aproximadamente 1 kg
    • 260 ml de molho de tomate
    • Salsinha e cebolinha a gosto
    • Sal e pimenta a gosto
    • 1 limão
    • 2 xícaras de arroz para risoto ( eu faço c/arroz parborizado)
    • 1 vidro de leite de coco.
    • 1 vidro de champignon picadinho.
     
    Modo de Preparo
    1. Cozinhar as lagostas sem cabeca na pressão com 1 fio de azeite, esperar esfriar descascar, tirar o fio de fel e picar não muito, pois ela desfia no cozimento do molho .
    2. Reserve
    3. Preparar o arroz de risoto com cebola refogada no azeite,alho e o caldo.
    4. Separadamente fazer o refogado da lagosta com o alho e a cebola, colocar lagosta o limão e deixar cozinhar por 3 minutos,  o leite de coco,depois colocar cheiro verde e molho deixar apurar por 2 minutos, não muito, pois a carne da lagosta fica dura .
    5. Misture o o champignon fatiado ao molho .
    6. Misturar o arroz de risoto com o refogado

    Moqueca de camarão

    • 1/2 kg de camarão médio (eu fiz com 2kg de camarão)
    • Suco de 1 limão
    • 1/2 xícara de café de azeite de dendê e azeite de oliva
    • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
    • 1/2 xícara de chá de coentro
    • 1/2 xícara de chá de salsinha picada
    • 2 cebolinhas verdes cortadas
    • 3 tomates cortados em rodelas
    • Sal a gosto
    • 1 vidro de leite de coco
    • 1/2 kg de macacheira bem cozido e passado no liquidificador.

    Modo de Preparo
    1. Limpar os camarões e temperar com sal e o suco de limão
    2. Reserve
    3. Refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite de oliva
    4. Acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada ,junte a macaheira batida com o leite de coco
    5. Por último, acrescente o azeite de dendê,deixe ferver.
    6.  A moranga faça um corte como sendo uma tampa,limpe bem ponha numa panela grande com agua e sal e cozinhe normal, quando o garfo entrar com facilidade estar cozida ,escorra a agua e tire com cuidado.
    7. Sirva o camarão dentro dela.
    8. Sirva com arroz branco.
     
     

    PEIXE ASSADO DESOSSADO E RECHEADO.


    Veja o vídeo
    assistindo ao vídeo vc aprende
     
    Depois de desossar o peixe,lave bem com limão tempere e deixe na geladeira.
    Ingredientes:
    1 cebola grande
    1pimentão em tiras (amarelo,vermelho,verde)
    1 cebola roxa,picadinha para farofa.
    1/2 xícara de azeitonas sem caroço
    2 xícaras de farinha branca
    2 colheres de manteiga
     fios de azeite o nescessario
    Palitos.
    MODO DE FAZER
     
    Refogue cebola roxa na manteiga e faça uma excelente farofa com azeitona,reserve.
    Corte cebola em rodelas,pimentões em tiras e coloque na cabeça de peixe coloque a farofa dentro do peixe onde foi tirado as espinhas,feche com palito, e feche o peixe.Regue com azeite e leve ao forno.Sirva com farofa e batata.
     

    quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

    COUVE FLOR GRATINADA


     

     Ingredientes

    1 couve flor em buquês
    ...
    Sal a gosto
    1 xícara (chá) de leite
    1 colher (sobremesa) de amido de milho
    2 gemas
    1 lata de creme de leite
    Queijo parmesão ralado para polvilhar
    Modo de preparo

    Cozinhe os buquês de couve flor em água e sal.
    Escorra e reserve.
    Em uma panela, leve ao fogo o leite, o amido de milho e as gemas.
    Acrescente o creme de leite e sal, mexendo para não talhar.
    Em um refratário, faça uma camada do creme, espalhe a couve flor reservada e cubra com o creme restante.
    Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
    Sirva quente, acompanhado de arroz.
    Rendimento: 4 porções

    TORTA DE BATATA COM PRESUNTO TOMATE SECO E MUSSARELA


    Ingredientes
    1 kilo de batatas cozidas em água e sal e (cortadas em rodelas finas)
    250 gr de presunto picado

     250 gr de mussarela picada
    3 ovos
    2 colheres sopa de salsinha picada
    Sal
    Pimenta agosto
    1 lata de creme de leite sem soro
    margarina para untar a forma

    Como Fazer
    Unte e enfarinha uma forma de abrir, cubra o fundo com rodelas de batatas. Por cima coloque presunto e queijo, faça outra camada de batata e cubra com tomates secos picados.
    Faça outra camada de batatas e cubra com presunto e mussarela. Bata o creme de leite e os ovos. Tempere com sal, misture a salsa picadinha e despeje sobre a torta de batatas. Polvilhe com parmezon ralado e leve ao forno até que esteja dourada. Deixe ficar morna e desenforme.
     

    BRÓCOLIS EMPANADO.....



    Ingredientes:

    . 1 maço de brócolis cortados em buquês
    . 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
    . 2 ovos
    . ½ xícara (chá) de leite
    . Sal e pimenta a gosto
    . 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    . 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
    . Óleo para fritar

    Modo de preparo:

    Em uma panela, coloque água e sal. Quando ferver, junte os brócolis lavados e afervente por 1 minuto. Escorra e em seguida passe na água fria para encerrar o cozimento. Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o sal, a pimenta, o queijo e o fermento. Empane os buquês de brócolis nesta mistura e frite no óleo quente até dourar. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.
     

    quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

    Arroz Doce



    INGREDIENTES
    ½ kg de arroz
    1 litro de água
    1 xícara (chá) de açúcar
    2 cravos-da-índia
    1 pedaço de canela em pau
    ½ litro de leite
    1 xícara (chá) de açúcar
    ½ lata de leite condensado


    MODO DE PREPARO
    Em uma panela coloque o arroz, água, açúcar, cravos-da-índia e o pedaço de canela em pau e leve ao fogo médio até ferver. Mantenha fervura e deixe o arroz cozinhar (aprox. 15 minutos). Adicione ½ litro de leite e 1 xícara (chá) de açúcar, misture e deixe ferver.
    Apague o fogo e deixe esfriar. Acrescente ½ lata de leite condensado, misture e sirva em seguida polvilhado com canela em pó.

    Pudim sem Leite Condensado



    INGREDIENTES
    4 ovos
    1 copo de requeijão (250 g)
    ¾ xícara (chá) de açúcar (135 g)
    ½ xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma (90 g)


    MODO DE PREPARO
    Coloque em um liquidificador ovos, requeijão e açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
    Transfira a mistura do liquidificador para uma fôrma de pudim caramelizada com ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 50 minutos. Retire do forno e leve para gelar por aprox. 2 horas. Desenforme e sirva em seguida

    Empanados de Frango



    INGREDIENTES
    250 g de peito de frango triturado (1 xícara de chá)
    250 g de queijo minas ralado (1 ¼ xícara de chá)
    60 g de queijo parmesão ralado (¾ xícara de chá)
    ¼ xícara (chá) de cenoura ralada (40 g)
    2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
    1 sachê de caldo de frango
    2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
    Pimenta-do-reino moída a gosto
    2 tiras de queijo muçarela com 13 cm de comprimento e 1 cm de espessura (30 g)

    Para empanar:
    Farinha de trigo
    2 ovos ligeiramente batidos
    Farinha de rosca



    MODO DE PREPARO
    Em uma tigela, coloque o peito de frango triturado, queijo minas ralado, queijo parmesão ralado, cenoura ralada, cheiro-verde picado, caldo de frango, gelatina em pó sem sabor, pimenta-do-reino moída a gosto e misture até formar uma massa homogênea.
    Coloque a massa sobre um pedaço de papel filme e abra em um formato de retângulo. Coloque as 2 tiras de queijo muçarela e enrole a massa, com ajuda do papel filme, apertando bem para formar um rolo bem firme e não entrar ar. Embrulhe este rolo novamente com papel alumínio, coloque em uma panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e leve para a geladeira por aprox. 30 minutos.
    Retire o papel alumínio e o papel filme e corte discos com 1,5 cm de espessura. Passe cada disco na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
     

    Costelinha com Molho Barbecue



    INGREDIENTES
    3 dentes de alho descascados (15 g)
    ½ maço de capim limão (30 g)
    2 pedaços médios de gengibre (65 g)
    2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
    1,2 kg de cebola roxa cortada em cubos médios (7 unidades médias)
    270 g de açúcar mascavo (1 ¾ xícara de chá)
    Suco de 2 laranjas (200 ml)
    150 g de vinagre de xerez (2/3 xícara de chá)
    120 g de melado (1/3 xícara de chá)
    120 g de mel (1/3 xícara de chá)
    60 g de mostarda Dijon (¼ xícara de chá)
    15 g de molho inglês (tipo Worcestershire) (3 colheres de sopa)
    800 g de catchup (3 ¾ xícara de chá)
    1,2 kg de tomate picadinho (8 unidades médias)
    1 kg de costela suína
    Sal a gosto


    MODO DE PREPARO
    Com o auxílio de um batedor de carne esmague, separadamente, alhos descascados, capim limão e gengibre. Reserve-os separados.
    Numa panela grande coloque óleo, cebola roxa cortada em cubos médios e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até dourar. Adicione o alho esmagado e refogue por 3 minutos.
    Acrescente açúcar mascavo, suco de laranja, vinagre de xerez, melado e cozinhe por 3 minutos.
    Despeje mel, junte o capim limão e o gengibre esmagados acima, mostarda (tipo Dijon), molho inglês (tipo Worcestershire), catchup, tomate picado e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Depois deste tempo tempere com sal.
    Passe o molho numa chinoix ou peneira de malha fina e deixe esfriar.
    DICA: Este molho rende aproximadamente 1 kg e dá para temperar 4 costelinhas com 1 kg cada. Se você não for usar todo o molho, guarde-o por 1 semana em geladeira ou por 6 meses congelado e utilizá-lo depois acompanhando outras preparações que preferir
    Tempere 1 kg de costela suína com sal a gosto, espalhe 1 xícara (chá) de molho barbecue (feito acima) e leve ao forno médio, a 180°C, coberta com papel alumínio, por 2 horas, regando de vez em quando o molho da assadeira. Depois deste tempo retire o papel alumínio e deixe mais 20 minutos até dourar. Sirva a seguir com salada verde

    Tender caramelado de Natal



    INGREDIENTES
    1 tender semi desossado defumado de aproximadamente 2,5kg
    750ml de vinho branco seco (1 garrafa)
    1 abacaxi pérola maduro bem grande
    330g de melado de cana (1 vidro)
    Decoração:
    8 cerejas frescas (ou em calda)
    Fio de ovos
    Palito de dente



    MODO DE PREPARO
    Normalmente o tender já vem limpo e pronto para usar. No entanto, se a pele estiver muito alta cobrindo boa parte da carne, use uma faca afiada para apará-la. Remova também a gordura branca localizada embaixo dela.
    Corte o abacaxi em rodelas. Separe 8 rodelas bem bonitas para decorá-lo, o restante bata no liquidificador com caroço e tudo até virar suco.
    Acomode o tender numa assadeira média. Regue-o com o vinho branco e o suco do abacaxi. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 2h. Regue-o a cada 30 minutos, cubra novamente e volte ao forno.
    Retire o tender do forno, e, com a ajuda de uma faca, corte levemente a superfície fazendo quadrados de 2,5cm (os cortes devem ter 1cm de profundidade ou menos).
    Regue o tender com a calda da assadeira, depois despeje o melado de cana sobre ele. Cubra a superfície com as rodelas de abacaxi, use palitos para fixá-las. Se sobrar rodelas, acomode-as dentro da assadeira para que peguem bem o gosto. Volte ao forno sem papel de alumínio por mais 1h, regando a cada 20 minutos para não ressecar.
    Acomode o tender numa travessa, cubra a ponta dos palitos com as cerejas e enfeite as laterais com fio de ovos. Coe o caldo da assadeira e sirva numa molheira a parte.

    Pão de queijo



    INGREDIENTES
    2 caixas de creme de leite (sem soro)
    250g de queijo parmesão ralado
    250g de queijo mussarela ralado
    500g de polvilho doce
    Sal a gosto


    MODO DE PREPARO
    Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

    Bolinho instantâneo



    INGREDIENTES
    1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
    1 sache de tempero do macarrão instantâneo
    110g batata cozida e amassada
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
    1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
    Orégano a gosto
    1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
    Farinha de rosca para empanar


    MODO DE PREPARO
    Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
    Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

    Rocambole salgado sem farinha



    INGREDIENTES
    Massa
    1/2 xícara (chá) de polvilho doce
    1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    1 colher (chá) de sal
    6 claras
    6 gemas peneiradas
    Maionese a gosto
    1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
    Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

    Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito
    Recheio de carne secaFio de óleo
    1 cebola picadinha
    2 dentes de alho bem picadinhos
    Pimenta vermelha picada a gosto
    400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
    1/2 xícara (chá) de molho de tomate
    Sal e salsinha picada a gosto

    Recheio de presunto e queijo
    200g de queijo prato picado
    200g de queijo mussarela picado
    200g de presunto picado
    3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
    Sal e orégano a gosto

    Recheio de palmito
    2 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola média picada
    1 dente de alho picado
    1 vidro de palmito picado (300g)
    2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
    1 envelope de caldo de carne em pó
    Sal e pimenta do reino a gosto
    2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
    1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
    Cheiro verde picado a gosto


    MODO DE PREPARO

    Massa
    Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.

    Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.
    Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
    Montagem
    Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

    Recheio de carne seca
    Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

    Recheio de presunto e queijoNuma tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.
    Recheio de palmito
    Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.

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    aniversário minha filha Karla.

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    minha família

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    Minha família,falta minha caçulinha.

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    bons tempos,almoço na praia.

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