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domingo, 2 de dezembro de 2012

Peru de Natal com xarope de bordo e molho de conhaque de maçã

Peru de Natal com xarope de bordo e molho de conhaque de maçã
 
 

Ingredientes


Rende: 20 porções

  • 2 xícaras (480 ml) de suco de maçã
  • 1/3 xícara (80 ml) de xarope de bordo
  • 2 1/2 colheres (sopa) de tomilho fresco, separadas
  • 2 colheres (sopa) de manjerona fresca, separadas
  • 1 e 1/2 colher (chá) de raspas de limão siciliano
  • 3/4 xícara (170 g) de manteiga, amolecida
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Preparo:
  • 1 (5 a 6 kg) peru inteiro, com pescoço e miúdos reservados
  • 2 xícaras (320 g) de cebola picada
  • 1 xícara (120 g) de aipo picado
  • 1 xícara (130 g) de cenoura picada
  • 2 xícaras (480 ml) de caldo de galinha ou caldo de peru
  • Molho:
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de aguardente ou conhaque de maçã (opcional)

Modo de preparo

Prep: 1 hora | Cozimento: 3 horas | Tempo adicional: 30 min, esfriando
 
Peru com Farofa

Ingredientes

Serve: 12

  • 1 peru temperado de 5 kg
  • Azeite para regar
  • Recheio de farofa:
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 cenoura ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras de pão seco ralado ou farinha de rosca
  • Cobertura:
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1/2 xícara de avelãs moídas
  • 1/2 xícara de ameixa preta (seca) bem picada
  • Cerejas em calda e fios de ovos para decorar


Modo de preparo

Prep: 50 min | Cozimento: 2 horas 30 min

BACALHAU A ESPANHOLA









 

sábado, 1 de dezembro de 2012

Como decorar a mesa para a ceia de Natal?

A distribuição das louças e talheres na mesa é de acordo com o tipo de serviço escolhido por você, mas coloquei dois organogramas para uma mesa formal. A colocação é sempre de fora para dentro.



1 – Prato de jantar (será substituído à medida que os outros pratos forem servidos);
2, 3 e 4 – Garfo de salada, garfo de peixe e garfo de jantar;
5, 6 e 7 – Colher de sopa, faca de peixe, faca de jantar;
8 e 9 – Prato e faca de couvert;
10 e 11 – Garfo e colher de sobremesa;
12, 13 e 14 – Taças de água, vinho branco e vinho tinto.
Observação: pode haver uma taça de champanhe, e essa ficará após a taça de vinho tinto.






Isso são algumas sugestões minhas, não gosto de nada muito carregado, mas também não precisa ser simples de mais. Se uso as louças coloridas que já tenho, procuro jogar a toalha lisa no fundo. Não gosto de mesa com arranjos muito altos, acho que atrapalha a conversa.. gosto de conversar olhando no olho... prefiro que todos se vejam enquanto estamos comemorando o natal.A seguir algumas fotos que achei na net, umas eu gosto outras nem tanto... e tem aquelas que não faria de jeito nenhum!!



domingo, 30 de setembro de 2012

Paella

ESTA RECEITA NÃO É ORIGINAL NEM USADA NO CEARÁ,É ESPECÍFICA DA MINHA COZINHA.
INGREDIENTES
400G DE CAMARÃO 
21/2 XICARA DE ARROZ
1 PACOTE DE FRUTOS DO MAR
4 POSTAS DE FILÉ DE PEIXE
1 COLHER SOPA DE AÇAFRÃO
TOMATE,CEBOLA,PIMENTÃO,AZEITE AVONTADE,PIMENTA CALABRFESA QUE EU ADORO.
PREPARO

LAVE O ARROZ REFOGUE NO AZEITE COM COM CEBLA,AÇAFÃO, ENQUANTO COZINHA,PEGUE TODOS OS TEMPEROS COLOQUE-OS UMA PANELA, REFOGUE EPONHA O FILÉ DE PEIXE,FERVEU PONHA O CAMARÃO E TODOS OS MARISCOS QDO FERVER BEM JUNTE AO ARROZ QUE AINDA ESTAR MEIO CRU E SECANDO,MISTURE TUDO MUITO BEM E DEIXE FERVER,EU COLOCO AZEITONAS SEM CAROÇO.
SIRVA COM UM BOM VINHO.


 
 
 


 

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Bolo de Ameixas.




Iolngredientes:

  • 21/2xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos inteiros
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite mais a calda da ameixa
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 1 lata de ameixa em calda.
  • margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma.
Modo de preparo:


    Junte tudo no liquidificador,leve a assar em forno quente

Bolo Luis Felipe.


Ingredientes:
4 ovos inteiros
6 gemas
1+1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento
1 xícara de leite de coco
1 xícara de manteiga ou margarina
3 xícaras de açúcar
1+1/2 de água
1 pacote pequeno (50 gr) de queijo ralado
Modo de fazer:
  • Faça uma calda com o açúcar e água e leve ao fogo sem mexer, até o ponto do fio;
  • Junte a manteiga e deixe esfriar;
  • Bata tudo no liquidificador: Primeiros os ovos e as gemas, depois o leite de coco, o queijo e o mel (açúcar + água). Por último a farinha de trigo;
  • Despeje tudo em uma forma untada com margarina e farinha de trigo;
  • Leve ao forno pré-aquecido;
  • Mantenha a temperatura baixa;
  • OBS: Estará pronto quando enfiar a faca e ela sair quase seca (apenas um pouco melada).
Aí é só esperar esfriar e degustar! Eu ainda comi quentinho…




 



sexta-feira, 31 de agosto de 2012

BOLO DOIS SABORES

 
Ingredientes
 
4 ovos
3 xicáras de açúcar
3 colheres de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 copo (requeijão) de leite
1 colher de fermento em pó
Depois da forma untada coloca
2 bananas,1 colher de canela e 1 colher de açúcar
 
Bate tudo no liquidificador



Bolo de caju

 




Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras de chá de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 xícara de chá de castanha crua de caju
  • 6 cajus inteiros
  • Modo de fazer
  • 1º - Bata no liquidificador a polpa de caju, os ovos inteiros a manteiga.
    2º - Transferir a massa para uma tigela e acrescentar a farinha, o açucar, a castanha de caju e o fermento em pó. Mexer bem.
    3º - Despejar a massa em uma forma  untada e enfarinhada, e assar em forno preaquecido (100ºC)

    DICA

    • Cubra com brigadeiro da nestlé e castanhas para decorar
     

    sábado, 25 de agosto de 2012

    PAVÊ SONHO DE VALSA:



    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    1 lata (leite condensado) de leite comum
    ...
    3 ovos separados
    8 bombons Sonho de Valsa picados
    3/4 xícaras (chá) de leite
    6 colheres (sopa) de açúcar - 1 lata de creme de leite
    3 colheres de sopa de chocolate em pó

    Modo de fazer:
    Numa panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um mingau. Despeje numa fôrma e deixe esfriar. Depois, espalhe por cima o sonho de valsa e reserve. Misture o leite, o chocolate em pó e três colheres de açúcar. Despeje por cima do sonho de valsa. Bata as claras em neve, junte o açúcar restante, batendo sempre, e, em seguida, acrescente o creme de leite. Misture com cuidado e espalhe sobre o doce. Leve ao freezer, por cinco horas, e depois coloque na geladeira.
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    sexta-feira, 17 de agosto de 2012



     DECORAÇÃO PARA FESTA JUNINHA


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    aniversário minha filha Karla.

    aniversário minha filha Karla.

    minha família

    minha família

    Minha família,falta minha caçulinha.

    Minha família,falta minha caçulinha.

    bons tempos,almoço na praia.

    bons tempos,almoço na praia.