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quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Salgadinhos Para Festas

Receia de Pastel frito -

Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo

1 colher das de chá de fermento em pó

1 pitada de sal
½ cálice de cachaça
água fria o quanto baste

Sugestões de recheios-

Picadinho de carne moída com ovos e azeitona

Refogado de palmito
Queijo mineiro curado

Mussarela temperada com oégano
Mussarela e presunto picados

Frango com requeijão

Modo de Preparo -


Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento e o sal, misture o óleo e a cachaça e amasse bem. Vá acrescentando água fria aos poucos, amassando até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 10 minutos e abra com o rolo. Coloque o recheio, dobre a massa e corte com uma carretilha ou faca, amassando as beiradas com um garfo. Frite em óleo bem quente os pasteizinhos.


Receita de Risoles -




Ingredientes
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 pitada de sal
2 ovos batidos
farinha de rosca
Recheios
Frango desfiado ensopado
Palmito refogado
Queijo mineiro curado


Modo de Preparo -
Misture o leite com a farinha o sal e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre. Quando formar uma bola que se despega do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa com o rolo, corte em rodelas, coloque o recheio e faça os pastéis apertando bem as bordas. Passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente


Receita de Quibe frito -
Ingredientes
1 quilo de patinho moído duas vezes
½ quilo de trigo moído (também conhecido como trigo para quibe)
2 cebolas moídas
salsinha picada
hortelã picada
suco de 1 limão
zatar (tempero encontrado em lojas especializadas) ou pimenta siria
Varie: fazendo bolinhos ocos e recheando-os com um picadinho de carne com cebola.
Modo de Preparo -
Coloque o trigo moído de molho em água fria por 30 minutos. Escorra e esprema bem para tirar o excesso de água. Moa 2 vezes – ou passe no processador de alimentos – a carne juntamente com a cebola e o trigo. Acrescente a salsinha, a hortelã, o suco de limão. Salgue a gosto e acrescente uma colher das de café de zatar ou pimenta síria (ou mais se gostar)
Faça pequenos bolinhos alongados e frite em óleo quente
Por Malanny Serejo

Receitas de Empadinhas Para Festas





Massa de empadinha com maionese


Ingredientes:

- 700 gr de farinha de trigo

- 500 gr de maionese

Modo de preparo:


- Amassa-se tudo, fazendo as empadas e recheando ao seu gosto.

- Leve para assar a 180ºC de 15 a 20 minutos.

Ingredientes:

Massa:
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
 2 ovos
- 1 xícara de margarina sem sal
- 1/2 colher (chá) de sal


Recheio:


- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
- 1 vidro de palmito picado
- 5 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 1 tomate médio picado
- 1 sachê de Caldo Galinha
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 1 ovo batido

 
Modo de Preparo:

- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, os ovos, a margarina,e o sal, e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
- Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

- Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter.
- Junte o palmito, as azeitonas, o tomate e o sache de frango, e refogue por 4 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente.
- Adicione a polpa de tomate e refogue por mais 2 minutos.

- Forre o fundo e as laterais de forminhas próprias para empada (5 cm de diâmetro) com parte da massa.
- Recheie e cubra com o restante da massa, retirando o excesso das bordas da forminha.
- Pincele a superfície com o ovo e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada.
- Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

- Rende 48 unidades.


RECHEIOS PARA EMPADINHAS

Recheio de camarão e palmito

Ingredientes:


- 02 colheres (sopa) de óleo, 1/2 cebola picada, 01 dente de alho amassado
- 1/2 kg de camarão pequeno, limpo, 1/2 vidro de palmito picado, sal e pimenta do reino
- 1/2 xícara (chá) de leite, 01 colher de sopa de amido de milho.1/2 xícara (chá) de água


Modo de Preparo:


- Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte os camarões e refogue por alguns minutos.

- Acrescente o palmito e mexa bem, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

- Misture o leite com 1/2 xícara de água e dissolva o amido de milho.
- Despeje na panela e mexa bem até engrossar. Espere esfriar para rechear as empadinhas.



Recheio de frango


Ingredientes:

- 02 colheres (sopa) de óleo, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho amassado,3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e picadinho,1 tomate e cheiro verde picado (salsa e cebolinha),pimenta do reino e sal,1/2 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de água, e 1 colher (sopa) de amido de milho.


Modo de preparo :
- Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte a carne de frango e refogue por alguns minutos.

- Acrescente o tomate e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Misture o leite com 1/2 xícara de água e dissolva ao amido de milho.
- Despeje na panela e mexa bem até engrossar. Espere esfriar para rechear as empadas.






Rocambole de Leite Condensado


Ingredientes para a massa:

- 6 ovos à temperatura ambiente
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Açúcar para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

- 2 latas de leite condensado

- 2 pacotes (100 g cada) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de uva-passa

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa:


Forre uma assadeira nº 3 com papel-alumínio ou papel-manteiga. Unte muito bem e polvilhe com farinha. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o chocolate, a farinha e, por último, o fermento. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.


Modo de preparo do recheio:
Despeje o leite condensado na fôrma preparada. Distribua por cima os demais ingredientes do recheio. Cubra com a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente com o auxílio do pano de prato. Polvilhe com açúcar, espere esfriar e leve à geladeira.


NOTA:

Tome cuidado ao desenformar porque o leite condensado ainda está mole.

Creme de Palmito




Ingredientes

1 vidro de palmito
2 colheres de sopa de margarina com sal

1 tablete de tempero sabor legumes
3 colheres de sopa de trigo

250 ml de água

 
Modo de Preparo


Corte os palmitos em rodelas grossas e reserve.
Coloque a água do palmito, a margarina, 200 ml de água e o tablete de tempero numa panela e deixe ferver.
Após, dilua a farinha de trigo no restante da água e despeje na panela, mexa sem parar até engrossar.

Coloque o creme de leite, mexa até formar um creme homogêneo.


Despeje os palmitos, mexa e sirva.

Pudim de milho verde



Ingredientes:



2 latas de milho verde

2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de côco
4 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda de caramelo


2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água


Modo de Preparo:


Pudim

 
Bata no liquidificador os grãos de milho escorridos com 1 xícara (chá) de leite. Retire do liquidificador e passe pela peneira.Volte ao liquidificador e acrescente o restante do leite, o leite condensado, o leite de côco, os ovos e a farinha de trigo. Bata para que todos os ingredientes se agreguem.

Caramelize uma forma de buraco no meio e coloque o pudim. Leve ao forno em banho-maria com água quente até que enfiando um palito saia limpo.
Calda de caramelo

Em uma panela, coloque o açúcar até que derreta totalmente, em seguida acrescente 1/2 xícara de água deixando desfazer os torrões em seguida caramelize a forma, espere até que a calda esfrie e encorpe para colocar o pudim,depois basta levar em banho-maria p/ assar.

Bolo Pudim



Ingredientes :



. 1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

 
Bolo:


. 1 xícara (chá) de margarina
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Pudim:


. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de leite
Modo de Preparo:
Caramelize com o açúcar um forma de furo central de 24 cm de diâmetro e reserve. Bolo: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e os ovos até formar um creme. Misture a farinha, o fermento e o leite. Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture o chocolate em pó. Coloque as massas na forma, mesclando com um garfo.


Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e o leite. Coloque delicadamente sobre a massa do bolo. Asse em banho-maria no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira no mínimo por 3 horas. Desenforme e sirva.
Nota: Para assar em banho-maria, coloque na assadeira a água já quente.

Coxinha de frango

coxinha de frango é um dos salgadinhos mais saborosos difícil encontrar alguem que não goste desse quitute. Aprenda abaixo a receita de uma deliciosa coxinha fácil e rápida de fazer.








Ingredientes:


* 4 1/2 xícaras de caldo de frango
* 1 colher de sopa de margarina
* 1 1/2 xícara de chá de leite
* 2 gemas diluídas em 1/2 xícara de chá de água

* 5 xícaras de chá de farinha de trigo


Modo de fazer:


Numa panela, misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Adicione as gemas díluídas e a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe mexendo bem até que a massa fique desgrudando da panela. Deixe amornar e modele as coxinhas e recheie-as.

 
Recheio da cochinha:


* 1 kilo de peito de frango cozido com água e temperos e desfiado, bem miúdo.


* 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

* 1 cebola picada
* 3 dentes de alho amassados

* 2 tomates sem pele e sem sementes, picados

* 1 pitada de pimenta do reino
* 1 xícara de chá de caldo de frango
* 3 colheres de sopa de salsinha picada.


Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os demais ingredientes, menos a salsinha. Deixe refogar bem. Quando estiver sequinho, coloque a salsinha e mexa. Deixe esfriar e use como recheio. Empane as coxinhas, passando-as na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento: 50 coxinhas

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Brownie com damascos



2 xícaras de açúcar
100 g de manteiga – meio pacote.
1 xícara de farinha de trigo

3 ovos
200g de chocolate amargo – pouco mais que uma barra

Damasco – quanto você quiser
Nozes picadas, se gostar, quanto quiser

Noz moscada – um tiquinho. Pode ser cravo também, mas é preciso moer –
PREPARODerreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Depois junte o açúcar e em seguida os ovos. Vai ficar uma gosma, mas é assim mesmo. Vá acrescentando a farinha aos poucos e misture bem. Depois é só juntar a noz moscada, os damascos e nozes. Dizem que fica bom se colocar essência de baunilha. Eu faço sem e acho bom.
O próximo passo é colocar a mistura em uma forma untada e enfeitar com nozes por cima. Coloque para assar em forno baixo pré aquecido por mais ou menos meia hora – teste com um palito, ele deve sair molhado da massa.

sábado, 17 de dezembro de 2011

Risoli de Palmito


risolicapa
Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina
2 gemas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

 
Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada

2 tomates picados
1 vidro de palmito picado
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Ovo e farinha de rosca para empanar

 
Óleo para fritar
Modo de fazer:

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola.
Adicione os tomates e frite. Junte o palmito, azeitonas, pimenta, sal, salsa, cebolinha e requeijão.


Cozinhe por alguns minutos.
Adicione a colher de farinha de trigo e cozinhe por mais alguns minutos.
Coloque em um recipiente e deixe esfriar.
Massa
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), a margarina e as gemas levemente batidas e misturadas com o leite reservado.
Deixe ferver.
Junte a farinha de uma só vez e queijo ralado (opcional). Cozinhe por 3 minutos.


Coloque em uma superfície untada com azeite.
Trabalhe a massa com uma espátula e sove a seguir.


Após sovar, abra a massa com auxílio do rolo.
Modele com cortador redondo.
Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades.
Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra.

Pastel ao Forno de Bacalhau


Ingredientes


•1/2 kilo de farinha de trigo

•250 gramas de margarina sem sal
•1 ovo

•1/2 colher de sal
•1 gema p/ pincelar

•1/2 kilo de bacalhau desalgado cozido e desfiado
•1/2 xicara de salsinha picada

•1 dente alho picado
•2 colher de azeite


Modo de Preparo


RECHEIO


Em um recepiente colocar o bacalhau, salsinha, sal, pimenta, alho e o azeite, misturar bem.

MASSA:


Em uma tigela colocar a farinha a margarina o ovo,sal amassar bem até desgrudar da tigela. Deixe na geladeira 30 minutos.
Abrir a massa com um rolo.
Corte círculos a massa com um copo de boca larga.
Rechei o pastel com o bacalhau. Pincele com a gema.

Leve ao Forno 30 minutos até ficar dourado.

Rendimento10


Bacalhau assado no forno



2 ou 3 postas de bacalhau,

1 cebola média,
2 dentes de alhos,
1 colher (chá) de colorau,
1 folha de louro,
coentros,
meio copo de wisky,
azeite
e três batatas grandes.
Põe-se o bacalhau de molho 1 ou 2 dias se for muito grosso.

Num tabuleiro põe-se o bacalhau lavado e escamado, rodelas de cebola, alhos às rodelas, colorau, louro e coentros.


Rega-se com whisky e à volta do bacalhau deita-se um copo de água e umas pedrinhas de sal, tempere com azeite e coloque no forno na parte mais baixa, durante 50 minutos (chama moderada) e depois mais 10 minutos na parte mais alta (chama no mínimo) para dourar (regue com o molho).
Corte batatas às rodelas grossas, deite-lhes sal e frite-as em óleo (faça isto na altura em que põe o bacalhau na parte de cima do forno). Quando acabar de fritar as batatas, coloque-as directamente no tabuleiro do bacalhau que já está pronto e leve o tabuleiro para a mesa.
Nota: antes de pôr o tabuleiro no forno deixe ferver primeiro em cima do fogão ( gasta menos gás); para escolher o bacalhau prefira o graúdo ou o crescido da Noruega, o bacalhau deve estar bem seco e deve escolhê-lo com a parte do meio (em cima junto à espinha) alto, porque o bacalhau até pode ser pequeno mas grosso se for alto ao meio.













BPLINHOS DE BACALHAU DE FORNO


Ingredientes:

 600 g de bacalhau
- 900 g de batata pesada com casca (ou 750 g de batata pesada sem casca)
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) (bem cheias) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) (cheia) de salsa desidratada

- 1 colher (chá) (cheia) de cebolinha desidratada
- sal fino a gosto
preparo:
(demolhe o bacalhau com antecedência).
Descasque as batatas e cozinhe-as em água sem sal. Depois de cozidas, retire-as da água e amasse-as com um garfo ou com um espremedor de batatas

Pegue o bacalhau sem pele e sem espinha e coloque no processador de alimentos para triturar.
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Pegue uma porção de massa (uma colher de sopa de massa) e faça um bolinho usando duas colheres de sopa e raspando a massa de uma colher para outra, ou modele uma bolinha com as mãos untadas de óleo.

Disponha os bolinhos em formas forradas de papel alumínio e untadas com azeite. Unte a superfície dos bolinhos com um pouco de azeite.
Leve para assar por cerca de 1 hora em forno alto.
Rendimento: 50 bolinhos






Bacalhau no Forno



. 2 kg de bacalhau
· 1 kg de batata
· 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
· 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
· 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
· 1 lata de azeite de oliva (500 ml)

· 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
· Sal e pimenta a gosto
· 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
· Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de Preparo


Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos cinco vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas.

Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes.
Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e sirva.

Pavê de Morango


Ingredientes

· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 480 g de morango
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar (60 g)
· 1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180 g)
· 80 g de morango (para decorar)


Modo de preparo

 
Coloque o creme de leite e a essência de baunilha e bata com a batedeira,até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos). Reserve. Numa tigela média, amasse o morango com um garfo. Junte o açúcar e misture bem. Reserve. Quebre grosseiramente os biscoitos. No fundo de uma taça de pé de 20 cm de diâmetro, faça uma camada com metade dos biscoitos.
Cubra com metade do morango reservado e, por cima, espalhe metade do creme batido reservado. Continue alternando as camadas finalizando com uma camada de creme. Decore com os morangos toda a superfície. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até firmar (cerca de 4 horas). Sirva bem gelado.
Pãozinho de Leite Condensado e Coco



Ingredientes:
Recheio
•3 tabletes de fermento fresco (45 g)


•1 colher (chá) de sal


•1 lata de leite condensado


•2 xícaras (chá) de leite


•2 gemas


•2 colheres (sopa) de margarina


•1 kg de farinha de trigo


Recheio:
•300 g de doce de leite em ponto de corte


Cobertura:
•1 vidro de leite de coco


•2 xícara (chá) de leite


•1 pacote de coco ralado (100 g)


Preparo:
Massa: Bata no liquidificador, o fermento, o sal, o leite condensado, o leite, as gemas e a margarina até homogenizar. Passe a mistura batida para uma tigela e acrescente a farinha, aos poucos, até desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha, aos poucos até desgrudar das mãos. Modele as bolinhas e coloque uma do lado da outra em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que doure totalmente. Retire do forno e deixe esfriar totalmente. Faça um pequeno furo no fundo de cada pãozinho e recheie com o doce de leite.
Cobertura: Misture todos os ingredientes. Em seguida passe os pães nessa calda e em seguida passe pelo coco ralado.



copiado do blog http://www.chefanacosta.com/

















Pavê de Bombom Sonho de Valsa





Ingredientes para o creme de gemas :

- 1 lata de leite condensado
 A mesma medida (da lata) de leite
- 3 gemas

- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho


Ingredientes para o creme de chocolate:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Ingredientes para a cobertura :
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
Outros ingredientes Para o pavê:
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pacote de biscoito champanhe

- 10 bombons Sonho de Valsa picados
- Raspas de chocolate para decorar


Modo de preparo do creme de gemas:


Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.


Modo de preparo do creme de chocolate :
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Modo de preparo da cobertura
Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.
Montagem do pavê:
Misture o leite com o chocolate em pó e umedeça os biscoitos. Forre com eles o fundo de uma fôrma refratária ou 8 taças individuais. Coloque o creme de gemas, espalhe os bombons picados, coloque o creme de chocolate e cubra com o suspiro. Decore com raspas de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir
Dica:
É possível substituir o bombom Sonho de Valsa por 1 caixa de Bis picado
Tempo de preparo: 45 minuto
Rendimento: 8 porções











Salmão ao molho de maracujá

salmao_ao_molho_de_maracuja
 
Ingredientes:



- 500 gramas de filé de salmão;


- ½ xícara de chá de salsinha picada;


- 02 maracujás azedos pequenos;


- 01 cebola roxa pequena fatiada;
 02 colheres de sopa de mel;
- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 colher de sopa de azeite extra-virgem;
- 01 colher de chá de pimenta rosa;

- sal, açúcar, pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparar:


Cortar os maracujás e colocar a polpa e as sementes no liquidificador. Bater por cerca de 10 segundos. Passar o suco por uma peneira fina. Reservar o suco. Levar a manteiga ao fogo, para derreter. Acrescentar a cebola, misturar e refogar por três minutos. Juntar a salsinha e o suco de maracujá. Misturar e deixar ferver. Temperar com o sal, pimenta, mel e um pouco de açúcar, caso seja necessário para quebrar a acidez do maracujá. Deixar cozinhar por cinco minutos. Acrescentar a pimenta rosa e desligar. Reservar esse molho. Cortar o salmão em dois pedaços iguais e temperar com sal e pimenta-do-reino. Aquecer bem o azeite. Colocar o salmão e deixar cozinhar por três minutos de cada lado (sem ficar virando para que ele não dissolva). Colocar em um prato e regar com o molho reservado ainda quente.






Bom apetite!!!






Pastel Doce Para Natal

Ingredientes


1 pacote de grão de bico
100 gr de nozes
100 grs de frutas cristalizadas
100grs de castanha do pará
100 grs de avelã
100grs de amêndoas
500 grs de mel puro
1 xicara de chá de açúcar
1 xicara de café de canela em pó


Modo de PreparoCozinhe o grão de bico conforme as instruções, depois passe pelo
espremedor de batatas, adicione o mel e as frutas, misture tudo
muito bem. Pegue uma massa de pastel dessas de supermercado abra
a massa e rechei, frite na gordura bem quente, passe no açúcar e
na canela, fica uma delícia.





Hot Dog de Forno


Ingredientes:
Massa

•4 ovos inteiros

•1 xícara (chá) de leite

•1 xícara (chá) de óleo de girassol ou de milho

•1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

•1 colher (chá) de sal

•1 xícara (chá) de amido de milho

•1 xícara (chá) de farinha de trigo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

•1/2 xícara (chá) de salsa picadinha

Recheio de salsicha
•1/2 kg de salsicha

•2 tomates maduros

•2 cebolas Orégano a gosto

•Sal e pimenta do reino a gosto

•1 fio de óleo

•200 g de queijo prato ralado no ralo grosso

Preparo:
Massa: Bater os 5 primeiros ingredientes no liqüidificador e em seguida misturar manualmente os demais ingredientes.

Recheio: frite a cebola no óleo e junte a salsicha e o tomate. Refogue por 2 minutos e reserve. Dei esfriar. E utilize na montagem.

Montagem: Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, coloque uma camada da massa, outra de recheio e por cima o queijo, outra de massa, e colocar para assar até que fique dourada

Pão de Leite






Ingredientes:
Massa

•3 tabletes de fermento fresco (45g)

•½ xícara (chá) de açúcar

•2 colheres (sopa) de manteiga derretida

•250 ml de leite integral

•5 gemas

•1 colher (café) de sal

•600g de farinha de trigo

Sugestões de Recheio
•1 receita de brigadeiro em ponto de enrolar

•1 receita de beijinho em ponto de enrolar

•Goiabada

Sugestões de Cobertura
•Cobertura Fracionada branca ou ao leite

•Coco ralado

•Chocolate granulado

•Goiabada cremosa

Preparo:

Massa: Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes. Passe para uma bacia e junte a farinha de trigo sovando até que a massa fique bem homogênea. Coloque uma porção de massa na palma da mão e em seguida coloque uma bolinha de recheio. Feche as bolinhas e deixe crescer até que dobre de volume. Leve ao forno a 200º por 25 minutos. Assim que esfriar passe os pães pela cobertura fracionada e em seguida pelo coco ou pelo granulado. Deixe secar. Sirva a seguir.





Pernil assado para o Natal



Ingredientes

Para o pernil:
- 1 pernil com osso de aproximadamente 8 kg


- Suco de 4 limões
Para a marinada
- 750 ml de vinho branco seco
- 250 ml de azeite
- 3 colheres (sopa) de alho picado
- 1 cebola média cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de manjericão fresco
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 2 1/2 colheres (sopa) de tempero pronto
- 2 colheres (sopa) de sálvia


Para o cozimento do pernil:

- 3 litros de água quente
- 2 1/2 colheres (sopa) de tempero pronto
- 5 folhas de louro
Para assar o pernil:
- Água do cozimento
Modo de Preparo:

Para o pernil: Lave o pernil e passe o suco dos limões por toda a carne. Faça furos com um speto fino ou palito de churrasco. Coloque numa fôrma de 40 x 50 cm, regue com a marinada e deixe por 3 horas. Adicione a água, o tempero pronto e as folhas de louro.
Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao fogo. Deixe em fogo baixo por 1 hora de cada lado. Retire a água do cozimento e reserve. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 6 horas, regando com a água do cozimento. Para a marinada: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Fonte : Mais Você / foto : divulgação Mais você








Decoração Para Festa de 15 Anos












Lembrancinhas festa 15 anos










quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Doce espuma de pêssego



Ingredientes1 pote de iogurte natural 160 g
1 lata de pêssego picado (separar 3 metades para decorar)
1 lata de leite condensado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 xícara de chá da calda do pêssego
1 colher de sopa de suco de limão


3 claras


Modo de preparo
Hidratar na calda do pêssego a gelatina

Levar ao micro-ondas por 25 segundos

Bater as claras em neve

Juntar o leite condensado,o iogurte, a gelatina levada ao micro-ondas, o suco de limão e o pêssego picado


Colocar em um recipiente de sua preferência

Decorar com pêssego picadinho


Levar à geladeira até o momento de servir.

Pernil assado na cachaça e farofa de pão



Ingredientes

 
. 1 pernil de 2kg aproximadamente
. 3 xícaras (chá) de cachaça
. 2 folhas de louro
. 1 cebola grande picada
. 4 dentes de alho picados
. Sal a gosto
 1/2 pimenta pequena dedo de moça picada


. 1 buquê de ervas (salsa, alecrim, orégano, tomilho e manjericão)

Farofa:
. 7 pães amanhecidos ralados(eu uso farinha de rosca)
. 100g de margarina
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1/2 pimenta pequena dedo de moça picada
. Sal a gosto
. 3 bananas nanicas maduras e firmes cortadas em rodelas
. Salsa picada a gosto


Modo de preparo

 


Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Coloque o pernil em uma assadeira e com um garfo ou faca, faça vários furos. Em seguida despeje o tempero e com as mãos espalhe bem por todo o pernil. Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva. Feche o saco plástico e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne. Retire o pernil do saco plástico, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero. Tampe com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira. Retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.


Farofa:
Em uma frigideira derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão. Tempere com o sal e a pimenta. Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo. Coloque o pernil em uma travessa, ao redor a farofa. Se quiser, engrosse o molho que se formou na assadeira com um pouco de amido de milho e sirva com a carne.
Dica:
Para um melhor resultado, use uma cachaça de boa qualidade.


Fonte: M de Mulher

PERNIL COM FRUTAS




Ingredientes



- 1 pernil de 2kg

- 10 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 ramo de alecrim

- 200ml de vinho branco

- sal e pimenta a gosto

- 50g de margarina

Molho


- 200ml de suco de maracujá
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 200g de castanha do pará triturada

- 1 xícara (chá) de cereja em calda
- 1 lata de pêssego em calda
- 1 lata de figo em calda
- 1 lata de abacaxi em calda

 
Modo de preparo


Molho para o tempero


No copo do liquidificador coloque o vinho, o alho, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta. Bata e reserve.

Molho final


- Em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup.

- Mexa a cada ingrediente adicionado.
- Cozinhe até levantar fervura.
- A seguir, acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos.

Pernil


- Em um refratário, coloque o pernil e faça furos sobre ele com auxílio de uma faca.


- A seguir, regue com o tempero reservado.
- Deixe no molho do tempero por aproximadamente 2 a 3 horas.
- Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio.
- Regue com o tempero do refratário.
- Espalhe a margarina (opcional).
- Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 2 a 2,5 horas.
- A seguir, retire o papel alumínio e deixe dourar (aproximadamente 30 minutos).
- Retire do forno e regue com o molho final.
- Polvilhe castanha do Pará triturada.
- Decore com abacaxi, pêssegos, figos, cerejas.
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aniversário minha filha Karla.

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minha família

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Minha família,falta minha caçulinha.

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bons tempos,almoço na praia.

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