Risoto de Lagosta

Ingredientes

 

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• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 500 ml de sopa de lagosta dissolvido.
• 2 lagostas grandes, aproximadamente 1 kg
• 260 ml de molho de tomate
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1 limão
• 2 xícaras de arroz para risoto ( eu faço c/arroz parborizado)
• 1 vidro de leite de coco.
• 1 vidro de champignon picadinho.

 

Modo de Preparo

1. Cozinhar as lagostas sem cabeca na pressão com 1 fio de azeite, esperar esfriar descascar, tirar o fio de fel e picar não muito, pois ela desfia no cozimento do molho .
2. Reserve
3. Preparar o arroz de risoto com cebola refogada no azeite,alho e o caldo.
4. Separadamente fazer o refogado da lagosta com o alho e a cebola, colocar lagosta o limão e deixar cozinhar por 3 minutos,  o leite de coco,depois colocar cheiro verde e molho deixar apurar por 2 minutos, não muito, pois a carne da lagosta fica dura .
5. Misture o o champignon fatiado ao molho .
6. Misturar o arroz de risoto com o refogado