DICAS E TRUQUES NA COZINHA.

1. Parqa conservar o aroma e o sabor do pó de café, junte um pouquinho de açucar e guarde em recipiente tampado.
2. Café não deve serrequentado ,mas no caso de ser,faça-o sempre em banho-maria.
3. Antes de usar morangos,deite-os numa solução de àgua e vinagre.(para cada litro de àgua uma colher (sopa) de vinagre) Enxague-os bem antes de usar.
4. Para não açucarar as caldas de açucar,pingue algumas gotas de limão.
5. Camarão só deve cozinhar 3 minutos.
6. Para evitar que o camarão cru,sem casca se enrole ao cozinhar,espete um palito e depois retire.
7. Azeite de dendé só deve ser colocado no final do cozimento.
8. Para tirar a pele do tomate coloque na àgua fervendo ,depois na àgua gelada.
9. Palmito de lata é sempre melhor que palmito de vidro.
10. Quando substituir ervas frescas por ervas desidratadas dobre a quantidade.
11. Quando cozinhar massas,não ponha oleo,pode ligar a massa ao colocar o molho.
12. Você pode substituir vitela por frango em algumas receitas.
13. Ponha bacalhau de molho com a pele para cima em geladeira.
14. Maçã verde picada, para não escurecer colocar na àgua e sal.
15. Para que a gelatina solte da forma,coloque-a na àgua quente.
16. Não ponha na mesma receita,vinho do Porto e azeite não combinam.
17. Ervilha só se põe em prato quente ,depois que apagar o fogo.
18. Ao cozinhar ovos ,ferva-os em àgua salgada. poderão assim ser descascado com mais facilidade.
19. Uma carne com osso leva menos tempo para cozinhar do que uma desossada,Oosso ajuda a levar o calor para o interior da carne.
20. Para fazer ótimos escalopes, use alcatra,coxão mole ou costelas sem osso.
21. Para que a carne assada fica branquinha por dentro,tempere com limão em vez de vinagre.
22. (pesquisado da minha biblioteca do livro ABC da cozinha.)